10 restaurantes indispensables en CDMX para diciembre
Antes de seguir: esto no es un “top 10”, ni una estampita Michelin paralela, ni
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Comer con criterio: así funciona el Sistema de Evaluación Gastrocultural
En tiempos donde cualquiera presume “descubrir lugares”, donde las reseñas se compran y las fotos
Torterías con historia en CDMX: cuando el pan francés construyó identidad urbana
Hay tortas ricas y hay tortas que ya son ciudad. Armando, La Casa del Pavo, La Texcocana, La Castellana y Don Polo no son lugares de moda: son talleres de oficio donde el pan cuenta décadas y la receta no necesita marketing.
Sabor Es Morelos 2025: el festival donde la tradición se prueba con los cinco sentidos
Cuernavaca se prepara para una edición histórica de su festival gastronómico más importante. “Sabor Es
Totoaba: Por qué el único pez 100% mexicano merece su propio día
Hay ingredientes que cargan consigo más peso simbólico que gramos en la báscula. La totoaba
Las 32 Grandes Cocineras llevan México a Xcaret para las Fiestas Patrias
El Hotel Xcaret México reúne cocineras de los 32 estados para celebrar las Fiestas Patrias con auténtica cocina tradicional mexicana. 15 de septiembre 2025.
Tabasco: donde el humo despierta y el agua lo cuenta todo
Crónica gastronómica en Tabasco: tortillas de pozol, quesos de leche bronca y pejelagarto asado. El territorio que no aparece en folletos turísticos.
Casa Destreza y Aura: el maridaje donde el mezcal se come con memoria
Casa Destreza realizó una cata-maridaje en colaboración con Aura Pizzería para demostrar que el mezcal no solo se bebe: también se come con memoria. El evento presentó tres etiquetas —Espadín, Tobalá y una crema de piñón— maridadas con platos diseñados por el chef Alan Galindo, como un hummus de betabel rostizado, bacalao con moles y un cóctel de cierre con cítricos y jengibre. A través de esta experiencia, la marca reafirmó su compromiso con la tradición mezcalera, la sustentabilidad y la búsqueda de narrativas sensoriales que conecten producto, cocina y territorio.
La Numantina: cuando la tradición se viste de domingo
La decoración minimalista y las sillas cómodas me recibieron con Marc Anthony sonando desde las
Sabor es Polanco: ¿gastronomía o privilegio disfrazado?
Sabor es Polanco se anuncia como el festival gastronómico más importante de América Latina. Promete tradición, diversidad y experiencias gourmet en dosis ilimitadas. Pero detrás del marketing y las cifras abrumadoras, el evento deja un sabor más ambiguo: el de una celebración del acceso antes que de la cocina. Este artículo cuestiona si lo que ahí se festeja es realmente la riqueza gastronómica de México o el derecho exclusivo a consumirla desde el privilegio.