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Prime Steak Club: El Regreso de un Campeón
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Prime Steak Club: El Regreso de un Campeón

Por yoabsabe / 20 de julio de 2025

Prime Steak Club inicia una nueva etapa bajo el liderazgo del chef Rodrigo Castilla, quien regresa para afinar su propuesta y llevar al restaurante de vuelta al radar internacional. Esta crítica editorial destaca su cocina de precisión: desde un taco de wagyu al trompo que reinventa el pastor, hasta un ribeye Black Angus Prime servido con cuchillos lisos —símbolo de técnica y respeto por el producto—. Aquí, cada detalle importa: guarniciones pensadas, servicio informado y postres que no decoran, sino convencen. Prime Steak Club no está improvisando su regreso al World’s 101 Best Steak Restaurants: lo está cocinando con convicción.

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Casa Destreza y Aura: el maridaje donde el mezcal se come con memoria

Por yoabsabe / 20 de junio de 2025

Casa Destreza realizó una cata-maridaje en colaboración con Aura Pizzería para demostrar que el mezcal no solo se bebe: también se come con memoria. El evento presentó tres etiquetas —Espadín, Tobalá y una crema de piñón— maridadas con platos diseñados por el chef Alan Galindo, como un hummus de betabel rostizado, bacalao con moles y un cóctel de cierre con cítricos y jengibre. A través de esta experiencia, la marca reafirmó su compromiso con la tradición mezcalera, la sustentabilidad y la búsqueda de narrativas sensoriales que conecten producto, cocina y territorio.

Sabor es Polanco: ¿gastronomía o privilegio disfrazado?
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Sabor es Polanco: ¿gastronomía o privilegio disfrazado?

Por Redacción / 19 de mayo de 2025

Sabor es Polanco se anuncia como el festival gastronómico más importante de América Latina. Promete tradición, diversidad y experiencias gourmet en dosis ilimitadas. Pero detrás del marketing y las cifras abrumadoras, el evento deja un sabor más ambiguo: el de una celebración del acceso antes que de la cocina. Este artículo cuestiona si lo que ahí se festeja es realmente la riqueza gastronómica de México o el derecho exclusivo a consumirla desde el privilegio.