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Sabor es Polanco se anuncia como el festival gastronómico más importante de América Latina. Promete tradición, diversidad y experiencias gourmet en dosis ilimitadas. Pero detrás del marketing y las cifras abrumadoras, el evento deja un sabor más ambiguo: el de una celebración del acceso antes que de la cocina. Este artículo cuestiona si lo que ahí se festeja es realmente la riqueza gastronómica de México o el derecho exclusivo a consumirla desde el privilegio.