Zeru San Ángel: cocina vasca en el sur de la ciudad, y el chile que España nos devuelve enlatado
Zeru significa cielo en euskera. Una lengua que no desciende de ninguna otra, que no
Reseñas
Moyuelo: cuando la cocina sabe a algo, pero el carácter todavía no aparece
Moyuelo cocina bien y, a ratos, muy bien. El problema no es la técnica, sino el carácter. Hay platos correctos, algunos tropiezos evitables y un servicio que pierde puntos en los detalles. El pollo ahumado, en cambio, justifica la visita: preciso, sabroso y sin adornos innecesarios. 77/100. Vale la pena si estás en Puebla; todavía no si buscas una razón para viajar.
5 restaurantes que están haciendo algo distinto (y nadie se enteró)
Esta no es otra lista de «los mejores» ni un ranking de aspirantes a estrella.
Este ramen no te vende Tokio (y por eso funciona)
Marcelo Hisaki es chef nikkei mexicano formado en cocina francesa, y en Janken Menya esa
Sale Brasa Coapa: carne para quedarse, no para presumir
★★★★☆ (4 estrellas — Propuesta sólida y necesaria)Dirección: Canal de Miramontes 2796, Coapa, Ex-Ejido de
Tacos Félix: cuando la carne piensa
En una ciudad saturada de taquerías que confunden grasa con sabor, Tacos Félix hace lo impensable: pensar la carne.
Luis Ferrer —el mismo que entiende el fuego como ecuación y no como espectáculo— crea un trompo de sirloin y picaña Wagyu Cross que se derrite en lugar de arder.
No hay trucos, hay técnica.
Aquí las aguas saben a jicaleta, el suadero se confita, y el taco vuelve a ser lo que debería: un acto de respeto por la proteína.
Hotel Humano: cuando el surf dicta la arquitectura
Hotel Humano se planta en el epicentro de La Punta Zicatela como el único proyecto de Grupo Habita que abraza la fricción urbana del surf auténtico. A dos cuadras de la Pipeline mexicana, este boutique hotel no vende fantasías de surfista sino integración real con la comunidad que vive del oleaje. Arquitectura de concreto y celosías permeables, 39 habitaciones con espacios fluidos, gastronomía de Saúl Carranza y Marion Chateau, spa outdoor y rooftop bar con vista al Pacífico. La ubicación es el servicio estrella: caminas descalzo del hotel al line-up, despiertas con el sonido de las olas y el aroma del café local. Reseña crítica completa con sistema de evaluación gastrocultural.
Hotel Escondido: la desconexión como lujo
Reseña crítica de Hotel Escondido (Puerto Escondido): diseño vernáculo, playa virgen y desconexión real. Pros, contras y valor-precio para decidir.
Prime Steak Club: El Regreso de un Campeón
Prime Steak Club inicia una nueva etapa bajo el liderazgo del chef Rodrigo Castilla, quien regresa para afinar su propuesta y llevar al restaurante de vuelta al radar internacional. Esta crítica editorial destaca su cocina de precisión: desde un taco de wagyu al trompo que reinventa el pastor, hasta un ribeye Black Angus Prime servido con cuchillos lisos —símbolo de técnica y respeto por el producto—. Aquí, cada detalle importa: guarniciones pensadas, servicio informado y postres que no decoran, sino convencen. Prime Steak Club no está improvisando su regreso al World’s 101 Best Steak Restaurants: lo está cocinando con convicción.
Tierra del Sol: la cocina como defensa del origen
Cocina mixteca con raíz y rigor: Tierra del Sol, en Oaxaca, es el manifiesto comestible de Olga Cabrera. Técnica, producto, narrativa y sazón que no se disfraza. Aquí se cocina con origen, no con pose.