Este ramen no te vende Tokio (y por eso funciona)
Marcelo Hisaki es chef nikkei mexicano formado en cocina francesa, y en Janken Menya esa
Reportes de visita
Sale Brasa Coapa: carne para quedarse, no para presumir
★★★★☆ (4 estrellas — Propuesta sólida y necesaria)Dirección: Canal de Miramontes 2796, Coapa, Ex-Ejido de
Tacos Félix: cuando la carne piensa
En una ciudad saturada de taquerías que confunden grasa con sabor, Tacos Félix hace lo impensable: pensar la carne.
Luis Ferrer —el mismo que entiende el fuego como ecuación y no como espectáculo— crea un trompo de sirloin y picaña Wagyu Cross que se derrite en lugar de arder.
No hay trucos, hay técnica.
Aquí las aguas saben a jicaleta, el suadero se confita, y el taco vuelve a ser lo que debería: un acto de respeto por la proteína.
Hotel Humano: cuando el surf dicta la arquitectura
Hotel Humano se planta en el epicentro de La Punta Zicatela como el único proyecto de Grupo Habita que abraza la fricción urbana del surf auténtico. A dos cuadras de la Pipeline mexicana, este boutique hotel no vende fantasías de surfista sino integración real con la comunidad que vive del oleaje. Arquitectura de concreto y celosías permeables, 39 habitaciones con espacios fluidos, gastronomía de Saúl Carranza y Marion Chateau, spa outdoor y rooftop bar con vista al Pacífico. La ubicación es el servicio estrella: caminas descalzo del hotel al line-up, despiertas con el sonido de las olas y el aroma del café local. Reseña crítica completa con sistema de evaluación gastrocultural.
Hotel Escondido: la desconexión como lujo
Reseña crítica de Hotel Escondido (Puerto Escondido): diseño vernáculo, playa virgen y desconexión real. Pros, contras y valor-precio para decidir.
Prime Steak Club: El Regreso de un Campeón
Prime Steak Club inicia una nueva etapa bajo el liderazgo del chef Rodrigo Castilla, quien regresa para afinar su propuesta y llevar al restaurante de vuelta al radar internacional. Esta crítica editorial destaca su cocina de precisión: desde un taco de wagyu al trompo que reinventa el pastor, hasta un ribeye Black Angus Prime servido con cuchillos lisos —símbolo de técnica y respeto por el producto—. Aquí, cada detalle importa: guarniciones pensadas, servicio informado y postres que no decoran, sino convencen. Prime Steak Club no está improvisando su regreso al World’s 101 Best Steak Restaurants: lo está cocinando con convicción.
Dormir con criterio: así funciona el sistema de evaluación hotelera
En tiempos donde las estrellas comerciales mienten y los influencers cobran por «recomendaciones», evaluar hoteles
Galea: el restaurante en CDMX donde el fondo importa más que el show
Galea CDMX no cocina para la cámara, cocina con fondo. En una esquina discreta de la Roma Norte, Rafa Zaga y Michelle Catarata construyen un restaurante donde cada plato se piensa, no se posa. Desde una focaccia con aceite siciliano que impone respeto, hasta un helado de zanahoria que evita el azúcar fácil, todo en Galea está hecho para quedarse. No hay gritos ni storytelling vacío: hay criterio, técnica y hospitalidad real. Un lugar que demuestra que la cocina seria también puede emocionar.
Sal e Brasa Roma: el lujo está en el fuego, no en la pose
Un rodizio en la Roma que no presume lujo, lo sirve al punto. Carnes impecables, mariscos frescos y un ambiente que simula comer bajo los árboles. Así es Sal e Brasa Roma: fuego, producto y cero pose.
La Numantina: cuando la tradición se viste de domingo
La decoración minimalista y las sillas cómodas me recibieron con Marc Anthony sonando desde las