Qué sí y qué no de los 250 de Culinaria Mexicana
Oliver Vilchiz, director de vagabundeando.mx, estuvo en Puebla para la doceava edición de la Guía
Opinión
La propina del 20%: ¿generosidad o extorsión de cuello blanco?
La terminal de pago llega a la mesa. El mesero se queda de pie, a
Lindy: la condesa lo necesitaba
Fecha de visita: 27 enero 2026 Puntaje: 97/100 Dictamen: referencia — imprescindible / obligada Lindy
Por qué Criterio a la Mesa (y por qué ahora)
Llevo años contando gastronomía. Aprendí que viajar y comer no bastan para hacer periodismo gastronómico. Por eso nace Criterio a la Mesa: no es un rebrand, es una ruptura con el sistema de estrellas y el ruido de influencers sin criterio.
El lujo gastronómico que no es lujo: cuando el discurso vacía el plato
El problema del lujo performático Plato negro. Pinzas de oro. Flores comestibles que nadie va
5 restaurantes que están haciendo algo distinto (y nadie se enteró)
Esta no es otra lista de «los mejores» ni un ranking de aspirantes a estrella.
El problema no es la Guía Michelin, es cómo la usamos
La Guía Michelin no vino a arruinar la cocina mexicana. Tampoco vino a salvarla. El